ネタが溜まりに溜まってどうしようもないですが、順次

　ではではまずは沖縄から

　沖縄料理のお店というより
　イラブー（うみへび）汁で有名なお店
　「カナ」さんでイラブー汁定食をいただきました
　http://allabout.co.jp/travel/travelokinawa/closeup/CU20031105/index2.htm

　初めてのイラブー
　写真が載せれないので表現しがたいのですが
　自分は蛇料理は全然大丈夫なので
　見てもなんとも無いのですが
　駄目な人は見ただけで駄目かも

　ジューシー（沖縄のかやくご飯）とお惣菜
　これにイラブー汁がついたセット
　どんぶり碗にお汁いっぱいの昆布とイラブーが
　香りは鰹昆布出汁のような香り

　一口汁をすすると
　これがかなり美味い！！！
　恐るべし！
　鰹のだしを更に濃厚にした味
　臭みぜんぜん無いし
　なんちゅう美味さじゃ〜って感じです
　
　まあ、そのまま最後まで見事にたいらげさせて頂いた訳ですが

　ここの店主曰く
　久米島にイラブの燻製つくりの天才がいて
　その人の作ったイラブーの燻製しか使わないそう
　他のところは燻製処理が下手で
　中に脂が残ったりして臭くてだめなんだって

　それにしてもびっくりした〜
　これだけを食べに来る価値ありました
　また、じぶんの体に新たなDNAが加わったって感じ

　恐らく今回のように一人で沖縄に来たら
　絶対来るでしょ〜
　
　ただし、場所が車でしか行けませんし
　お店少し見つけにくいです

　店主の森田さんと奥様にいつもイタリア事情を教えてもらってます
　
　最近は年末にまたしても一人でふらっと訪れて
　この日はクリスマスメニューでした

　・ざくろ酒となすとたまねぎのキッシュ風
　・オマールのシンフォニー
　　これがなかなか、オマール食べてる！って感じでまんぞく！

　・渡り蟹のトマトソース　パスタ　＋アカザ海老（わがまま注文）
　　普通に食べて本気で美味しいのに
　　無理言いましてすいません
　　アカザ海老のグリル・・・たまたまですがかなりでかい！
　　甲殻類の味の深さはなんとも言えないっす

　・イトヨリ鯛のポワレ　アカネあわびとバジルソース
　　イトヨリって見た目が熱帯魚みたいですが
　　美味しい魚ですよね
　　アワビをバジルソースとまたイトヨリにも絡めて
　　見た目アワビのミソのようなバジルが
　　イトヨリのほくほく白身に絡んでとってもベーネだし
　　あわびも日本料理仕立て？で味と香りと噛み応えが最高です

　・和牛のグリル　黒トリフソース
　　このトリフソース
　　鍋に残った肉汁を煮詰めて作ってるんですが
　　めちゃ美味いっす
　　黒トリフも香り最高

　　とこんな感じでいっつも、森田さん＆奥さんとお話させてもらいながら食べ
てます
　　東大阪にイタリアン
　　やっぱ良い店です

　　ちなみに、私の母親はイタリアンではここがNO1と断言してます
　　はい

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行った店が増えて
Blogを書くのがおっつかずやばくなってきたぁ〜

記憶もごっちゃごっちゃになりそうなので
しっかり注文レシートを貰うことに最近してます

なかなか面白いお店が東大阪の八戸ノ里にできてるようなので行ってきました
名前は「ソラメンテ」イタリアンなんだけど素材にポン酢や醤油を使ったりするので
和風イタリアンかな
でも和風イタリアンと言うと軽い感じがするので
逢えて言うならイタリアン日本風・・・これも変かな

「ソラメンテ」フュージョンイタリアン日本風・・・

http://www.solamente.jp/

というのもこちらのシェフ　森田さんは
イタリア　コモ湖湖畔のホテル「ヴィラ・デステ」の日本料理レストランでシェフをしてらした方で
昨年、実家の東大阪に帰国し店を開いたとのこと（食後のお話で）
店は奥さんと二人で切り盛りされており
テーブルは約5席（だったかな）
もともとシェフのお父さんが経営されていた喫茶店を改築したつくりなので
席がいっぱいなるとてんてこ舞い状態になるとのことでしたが

幸いこの日は
先客が一組だけだったのでゆっくり楽しめることができました

で、お料理ですが
どれも美味しいです

　・マグロとアコヤ貝のタルタル　ポン酢のジュレ　　で
ポン酢のジュレなど結構面白く素材の味が引き出される料理が多く
なかなか楽しむことができました
また、素材もしっかり有機野菜で作られています
（すいません・・・日にちがたち食べたメニューの正確な名前を忘れたもんで・・・）
でも、そのなかで定番メニューになっている一品
　
　・和牛ほほ肉の白ワイン煮

　これは特に美味しかったです
　赤ワインではなく白ワインで柔らかく煮込んだほほが甘くトロさくっとした味わいで楽しめました
　美味しいいいいいいい

　食後は他のお客もおられなかったので色々とシェフご夫妻とお話をさせて頂きながら
　イタリアから持参のリモンチェッロを頂きました

　とっても素敵なフュージョンイタリアンでした
　次に行きたくなる頻度が高くなる　日本料理に近いやはりイタリアン
　ちょっと市内からは遠いですが行く価値はありますよ
　
「ソラメンテ」
　住所：大阪府東大阪市中小阪5-2-20
　交通：近鉄八戸ノ里駅下車、南へ徒歩7分
　TEL：06-6725-2539
　営業時間：12:00〜15:00/18:00〜22:00

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またまたお邪魔してきました〜

相変わらず美味しいですね

頂いたのは
・ビーツの冷製スープ
　めちゃめちゃ綺麗です、
　またビーツと玉ねぎのみの優しくかつ深みのある味がなんともいえない美味しさ

・イカのソテーサラダ　イカスミソース
　これまたイカの火加減も良いころあいですし
　イカスミソースもイカのわたと煮込んだソースでこくが出て非常に美味しい

・枝豆のニョケッティ
　ニョッキより小さなニョッキに枝豆を練りこんでいて
　緑のニョッキが枝豆と一緒に出てくるので
　一見、どちらが枝豆なのか判らない
　チーズのソースとフレッシュトマトが絡まってなんともカラフルで
　美味しいこと
　（枝豆剥きが気の遠くなる作業でおかしくなりそうだったと：奥さん談）

・ヒラメのカルパッチョ　松茸のせ
　こいつにはやられました
　バルサミコかと一見思いきや
　醤油でした、それも味のある・・・
　単純にオリーブオイルと醤油、めちゃめちゃ合う！
　ミニスダチを軽く一滴絞ると
　ヒラメ、スダチ、松茸、オリーブオイル、醤油のマリアージュ
　びっくりしました

・黒豚西京焼
　うーんイタリアン日本料理恐るべし

　美味しかったです
　あ！今気づいた！
　リモンチェッロ飲んでない

　ま、忘れるぐらい美味しかったですし
　楽しかったです
　また、行きますわ必ず

　こんなに色々と書いてるの
　昔からのお気に入りで美味しいお店を書いていないのが判明
　
　「ホース」（馬肉専門店）東心斎橋　三ッ寺筋

　読んで字のごとく馬肉専門店です
　もともとは親父の行きつけのお店が
　今じゃ僕の行きつけのお店になってます

　ご夫婦で営まれていて
　う〜ん、僕が高校からお世話になってるのかな
　現在は息子さん（僕の一つ年上だけど）が中心となり、
　お父さんお母さんと切り盛りしています

　昨晩もふらっとサシの無い
　旨い肉が食べたくなり
　「ホース」に一人で

　カウンター入り口近くに陣取り（息子さんが捌く目の前）
　まずはキンキンに冷えた生ビールを
　付きだしで
　・馬の腸のポン酢和え
　・馬肉ジャーキー

　ちびちび食べながら
　これだけで生は完飲！

　お替り生を注文するころには
　
　・タテガミ（馬のタテガミ部分の背脂）
　
　これをにんにく醤油でいただきます
　カチンカチンに冷えたタテガミ
（カチンカチンに冷やしておかないと室温や体温で脂が溶けてしまうので）

　口のなかでほろっととろけて消えてなくなり
　旨みだけが口の中に残ると言う
　摩訶不思議な現象は相変わらず
　牛のべっとり脂と全く違うのが最高

　ほどなく
　・バラ刺し

　これを塩コショウとスライスしたタマネギで
　肉の甘みがしっかりと感じられて
　パクパク食べちゃいます

　普段ならここで馬レバ刺しなんですが
　今回はなんとなくパス

　で、
　・大動脈のソテー

　馬の大動脈なんで直径８センチぐらいなんですかね
　血管もしっかりしていて太さ１センチぐらい
　これを塩コショウでソテー
　コリコリして噛むと結構味がしっかりして美味しいんですよね
　酒のお供にもぴったり

　おまちかね
　・フィレステーキ

　これがたまらなく旨い
　焼き加減も最高で
　中まで熱は通る極上レア
　また、昨日の肉自身がかなりの当たり馬！
　１週間近く寝かされた肉はアミノ酸熟成の宝庫
　赤肉バンザーイです

　マスタードと個人的好みで醤油と一緒に
　ほんとに旨い
　満足！

　これで本来は終わりなんですが
　最後に

　・馬肉のハリハリ鍋
　
　小鍋で頂くんですがこれがまたうみゃいのです
　出汁と馬がこんなに合うなんて
　最後にラーメン入れておしまい

　はああ、かなりの満足

　ちなみに馬肉で美味しいのは「農耕馬」と高校生のころ教えていただき
　これまでのウンチクで活躍させていただいております
　当然「ホース」のお肉は農耕馬です

　これからも長いお付き合いをしていきたい
　大事なお店です
　あ、お父さんお母さん　は息子さん含め３人のお子さんがいるんですが
　この１０月で孫が１０人という状況に
　馬の力か？最高です！
　
　「ホース」（馬肉専門店）
　住　所 大阪市中央区東心斎橋２−３−１２
　営業時間 ディナー17：00〜23：00（L.O.22：00）
　定休日 日、祝休 
　TEL 06-6212-2663 

(再訪）

新地に店舗を移転されて初めての来訪でした

料理人と二人でひたすら料理と酒を堪能させて頂きました

相変わらずの酒と料理のマリアージュにため息と「笑うしかない」の言葉が、

　紫ずきん
　白海老、しゃこ刺身
　豆腐（くるみのソース？）
　鱧の炙り（骨抜き）
　仙鳳趾(せんぼうし）セル牡蠣（柿と？の２種類のソース）
　ガスパチョ
　インカの目覚めバターと烏賊の塩辛合え
　天麩羅（さいまき、骨抜き鱧、野菜２種）
　からすみ一枚

いやああ、恐ろしく満足です

移転先：大阪府大阪市北区堂島１-３-３３　万年ビルB1階

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今回つくづく感じるのはあたしゃあ魚類で言うところのサメやマグロってところですね
泳ぎを止めるといきなり溺れます
なのでこの金曜日はＹｏ氏にお付き合い頂きリミッター解除で活動させてもらいました

今回訪問のお店は以前から噂で聞いていたお店で凄く行きたかったのですが
噂をどう聞いても一人での訪問かＹｏ氏ぐらいとしか行けそうに無いお店でした

予約も入れずお初天神近くの怪しい裏路地へ
Ｙｏ氏には「入れればラッキー、いや食の神に愛されていると思って良いかも」などと断りをいれつつ
店の扉を恐る恐る引かせて頂きました

カウンター６席のお店はまだお客もなく
どう見ても我々が本日始めてのお客
「２人なんですが予約して無いんですけど」の我々言葉に
スキンヘッドに髭のマスター（新日　武藤似）が間を置いて「どうぞ」とのこと
（なんかドキュメンタリーみたいになってきた）

ここまで書いて何ですがこのお店
ほんとにお酒と食べることが大好きな人が行くお店です
生半可で行くともったいないと思いますし、逆に居心地が悪く感じるかもしれませんので

周りにお客もいないので注文の参考も出来ず
僕はビール、Ｙｏ氏は冷酒からスタート
とりあえずメニューからスズキの刺身を注文
その後、万願寺おひたしや途中失敗して美味い烏賊の干物頼んでしまったり（順番間違った〜）
しかし、どれも美味しいんです　洒落にならず

馴染みのカップルのお客が途中に入ってきたので様子をみると
基本的におまかせが出来るようでした
注文はこれにみなさん準じているようでした（今度はそうしよう）

私も冷酒シフトに変えてＹｏ氏にと同じペースに
とにかく料理一品に対しお勧めの冷酒（特にウンチクはなし）を一杯のペースで楽しみました

美味い料理＋美味し酒＝予想不可能な美味さ　に
マリアージュと言う表現でしょうか

またなんと言うか・・・お店の雰囲気は簡単に言ったらお茶の空間のような
マスター（新日　武藤似）の料理と酒に対する姿勢がそのまま感じられる
いやそんなのどうでも良くて美味いんです

お隣に合わせて牛の炭焼きを頂き
塩辛チャーハンで〆ましたが
なんというか・・・素晴らしいの一言でした

超レジェンドレベルのお店です
しかし、いろんな意味でここに書いて良いのかと考えさせたお店でした

ちなみに帰り際Ｙｏ氏馴染みの南の有名日本料理店「○め○」のマスターも食べに来られてたぐらいのお店です

「えの本」

　「Cal PEP(バルセロナ　）」
　http://www.calpep.com/en/principalen.htm
　ここはほんとに噂どおり美味しかった〜

　日本から色々、バルセロナを聞き込みしている中で
　とにかく現在、人気があるお店なうえ
　特に予約を取っていないため（近所の贔屓はしらないが・・・）
　噂では２０時の開店前の店前には既に待ちのお客がいるらしいとの情報を入手

　土地勘も分からずこの日は一か八かの賭けで現地入り
　海岸近くのバルセロネータ駅からそんなに遠くない旧市街地区に
　タクシーで１９時４０分ごろ到着
　でも、店が分からず
　焦りながら周りの店のお姉ちゃんに尋ね
　なんとか店を発見　

　なななんと噂どおり
　既に店前に人がいるではないかああああ
　席はカウンターの約２０席のみとのこと
　最初の席取りにあぶれると
　カウンター後ろで延々前の人の食事が終わるのを待つ事に・・・

　で、２０時５分ごろ開店！
　なんとか真ん中ぐらいで席を確保！！！
　久々に単純にめちゃうれしかったっす
　既に間に合わなかった人は我々の後ろで立って待っているし

　で、とりあえず店のお兄ちゃんが
　「俺のリコメンダーテ（お勧め）でいいかい？」と切り出したので
　承諾

　まずはカウンター越しの奥で作られる料理を見ながら
　ビールをかっ喰らいつつ
　スペインの味パンコントマーーテ

　「アサリのワイン蒸し」
　うめえええええええええええ

　で、お次は
　「超ちっちゃいじゃりこのフリットのボイルドエッグ乗せ」
　これを先ほどの兄ちゃんが卵を崩してフリットと絡め混ぜてくれます
　これもあてとしてはなかなかいける
　
　白ワインをがぶがぶ飲みながら

　この次に出た
　「マグロのタルタル」
　こいつが異様に旨かった
　まぐろも若いヨコワやメジの部類を使って
　ねぎ？しょうゆ風味？ゴマで油をほとんどつなぎで使わず
　魚の味がすんごくして美味しかった〜
　絶品でした

　お次は「スズキのグリル」と
　リクエストで「イカのソテー」に「サイコロステーキ」

　二人で結構食べた〜
　ここ「Cal PEP」はタパスの進化型のお店のようで
　カウンターなのにできたてのタパスを提供する感じかなぁ
　カウンター内厨房と奥厨房で分けて料理を提供するスタイルで
　時間の短縮を図ってる感じ
　当然、出来立てで旨いが
　なかなかこのやり方はスペインでは斬新なのかも

　まあ、とにかくここ「Cal PEP」は僕のバルセロナのお気に入りのお店になっ
てしまったのは言うまでもないでしょう
　あーまた行きたいな

　お店情報はHPで確認ください

　http://www.calpep.com/en/principalen.htm

　店長はだみ声の親父さんです
　場所はだいたいバルセルネータ駅からピカソ美術館に向かって行く手前の一角
にあります
　（近くの店の人に聞けば懇切丁寧に教えてくれます！！）
　

　ビールを注文して
　メニューを吟味
　前菜３種盛は即決まり
　相棒は即効でスペシャルを決定・・・って
　スペシャル・・・エビフライにハンバーグにクリームコロッケ
　食べたいの全部入ってるやん！！
　同じものを頼むにいかず迷いに迷って
　お店の人と相談したうえで
　あえての　串かつ盛りを注文

　前菜３種盛は
　２人なのに一人前のわがままに気を使ってくださり
　すいませんでした
　生ハム　キューイフルーツ巻きと
　ワカサギのフリット南蛮風
　タラバガニの爪フライ

　どれも良い感じでさくさくっとなくなりました
　
　本日のスープも頼んでおいたので
　この日はジャガイモのスープ
　じゃがいもの風味がとってもよく出てほっこり美味しい
　
　スペシャルについてくるサラダ
　揚げたガスエビが乗ってました
　揚げたガスエビ食べるの初めてでしたけど
　予想通りかなり濃厚な味なうえ
　皮がサクサクでスンゴク美味しい
　サラダにあうあう

　さてここからが本題
　串かつ盛りですが
　自家製ソース、山椒塩、タルタルソース
　ソースでカツを頂きましたが
　うまい！
　お肉の火の通りすばらしいです
　ソースも爽やかでパクパク食べたいがもったいない
　ズッキーニにホタテ、ナスと十分
　山椒塩が良いアクセントになるうえ
　こだわり作りと思われるタルタルは卵くさくなく最高です

　グラスの白ワインから赤のグラスに変えると
　テンプラニーニョのかなり美味しいワイン
　ボトルで行きたいところをこらえ
　
　次のスペシャルに
　名前のごとく素晴らしいぞスペシャル！
　海老フライ　洋食の女王ですね
　揚げの具合も最高です
　女王の頭からがっつり食べさせて頂きました
　
　ハンバーグはどっしりと
　でも脂っこくなくお肉の味しっかりと
　デミグラスソースも素晴らしい

　クリームコロッケさん
　これまたカレー風味でがつんとホタテと海老が入っており
　ベストクリームコロッケの中に入る美味しさ

　満足です

　まあ、名前からわかる人にはわかるんですが
　こちら今、予約がとれない大阪のレストラン
　「FUJIYA　１９３５」の　お父さんが再び始めた食堂です
　場所は「FUJIYA　１９３５」のまさに裏手のビルの地下一階
　この日も夜のサーブは妹さんがやっておられ
　（お母さんはお昼らしく、１９３５と昼夜入れ替わっているそうです）
　まさに家族経営（？）

　「FUJIYA　１９３５」晴れの日のサプライズにはそれはそれは素敵なお店です
　「洋食屋 ふじ家」一週間に一回行きたくなるお店です
　　仕事場の近くならランチで確実なペースで行きます
　　お父さんの洋食屋を越えたこだわり最高です
　　今後ともよろしくお願いいたします　笑

　「洋食屋 ふじ家（ふじや）」
　住所：大阪市中央区内本町２丁目３番８号　ダイアパレスビル本町地下一階
　電話：06-6941-7283
　営業：日休み　１１：３０〜１４：００　１７：３０〜２１：３０

　先週行って気に入ったお店です
　「BISTRO BACCHUS(ビストロ・バキュース)」さん
　場所は鶴見緑地線の西大橋駅から北西
　なにわ筋より一本西の筋
　新町界隈からなにわ筋を越える感じですかね

　お店は広いカウンターにテーブル2席だったかな
　空間が結構贅沢
　広いカウンター席はすごく落ち着けます

　サーブしてくれる彼女がなかなか的確なアドバイスをしてくれ
　（かなり食べるのが好きと見えた）
　
　この日は
　・秋刀魚のカルパッチョ
　・鯛と鱧のテリーヌ（？）
　・カスレ
　・ビシソファーズ

　初めて飲んだよメキシコワイン（プティ・シラー種）

　秋刀魚のカルパッチョは
　しっかり脂の乗った秋刀魚を旨みを殺さず
　野菜達とさらりと食べれるように仕立ててあり
　なかなか

　これは季節の一品になるのか
　鯛自身の切り身、鱧自身の切り身（骨きりして湯通ししたのかな）を
　うまく使ってテリーヌ仕立てにしてるんだけど
　これは仕事してるっ！！って感じで
　美味しくて楽しい
　文章で表現するの難しい・・・

　ビシソファーズも丁寧作っているので当然美味しい
　今年の夏最後の冷静スープかな

　で、最後のカスレ
　僕の中では関西で一番うまいカスレの気がするけど・・・
　白インゲンも大粒で一から水で炊いてる中に
　おそらく自家製チョリソーと茶美豚（と思う）が入って
　トロトロしっかり
　食べてるとがっつり！のお味
　イメージするフランス　ラングドック地方のような味わい
　うまい！！

　品数少ない中
　サーブする彼女のアドバイスどおりの展開で
　量も十分
　大満足でした
　
　途中、地元の方が一人でふらりと入ってこられて食事してました
　まさにビストロと言った感じ
　でも、内容は非常に丁寧
　店の雰囲気、味、値段ともに超満足です

　恐らくお店は今後一人でふらりと立ち寄るお店になりそう・・・いやなるでしょ
　もう少し寒くなったらまたカスレ食べに行こう

 「BISTRO BACCHUS(ビストロ・バキュース)」

　【営業】11:30〜14:00(LO)／17:30〜21:00
　【休み】不定休　　
　【電話】06-6535-2355
　【住所】大阪市西区新町2-3-13 1F

　レンタカーで首里城近くの細っそい路地に入り
　丘をあがりきった所にあるお店
　１００年以上前の沖縄の民家をそのまま利用しているそうで
　軒先に風情ありといった感じ
　（余談ですが１００年以上前と言われても自分の家が１５０年以上前の家なの
であまり驚かないのですいません）

　もういろんな本や雑誌に載ってるので
　あまり色々書いてもねえ〜、まあとりあえず

　ここのソバは「すば」と表していて
　沖縄古来のソバ打ちだそうで
　琥珀色のガジュマルの灰汁で打たれている麺はやはり独特の香り
　麺のさっくり腰感は他では味わえないと思います
　出汁はさっぱり鰹と豚君で塩味は割ときっちり
　ほんとすっきり、出汁うまです

　サイドメニューの「煮付け」も美味しくて
　揚げさんにレタス、昆布が最高です
　思わず昼からＯＲＩＯＮ飲んじゃってました
　
　もう一品
　「ジューシー」（かやくごはんと言うにはもったいない）も逸品です
　ビール飲みながらご飯たべちゃいました
　
　つきだしのもやしの炒め煮つけも良かったです

　本来なら黒糖ぜんざい食べるのですが
　この後は別のカフェに向かうためにパスしておきました

　行く価値あるお店です
　観光客多いですが良い時間にいけると凄くくつろげる予感
　あ〜またくいて〜

　お店 「ゆんたくすば　御山 」
　住所 沖縄県那覇市首里石嶺町1−121−2　
　電話 098-885-5498 
　営業時間 11：30〜16：00
　定休日 月休

　「ＦＵＪＩＹＡ　１９３５」
　http://gourmet.yahoo.co.jp/0002137016/M0027011830/
　
　本町通りから松屋町通りを南に下った左手にあるお店です
　もともとはお父さん（おじいさん？）が
　食堂として１９３５年から（正確にはもっと前らしい）はじめられたお店が
　スペインで修行してきた息子さんによって
　５年前にリニューアル

　行った日はたまたまちょうど５周年目の日だったみたいで
　ＣＡＶＡを頂くことができました
　
　さて、
　デビッド・セニア、レストラン・レオーニと文字で表現するにはめちゃめちゃ
難しいお店の中
　一番！！！！！難しいです
　と言うのも表現しきれないサプライズ料理ばかり

　うーーーん
　
　まず、つきだしは
　・モヒートのシャーベット
　　ラムの香りほんのりと大人のシャーベットです
　　お腹ぺこぺこには罪なスタート

　で、縦長のガラスプレートに盛られたかわいらしい
　フィンガーフード達
　・チーズに埋め込んだプチトマト
　・マンダリン風味のタブレット
　・イカ墨ボーロ
　どれもちっちゃくてかわいくて、美味しい
　しかし、手が込みすぎ・・・凄い
　イカ墨ボーロなんて・・・・（秘密）
　
　・玉ねぎの薄いパン
　それだけでは表現しきれない
　薄い・・・薄いよね・・・でもしっかりロースト玉ねぎが

　うーん、サプライズ！！

　・海老のソテー、砂に見立てたイカ墨、マカロニオレンジ風味
　　海老もしっかり美味しいんですが
　　塩ッ気の間にくるくる巻きの中空マカロニ
　　それもオレンジ風味が・・・
　　かなり合うんです・・・

　・骨抜き鮎とベルガモットのソース
　　スペイン料理に鮎？
　　このベルガモットソースがいつもタデスで食べている鮎より
　　鮎の風味を殺さず良い感じに

　・冷たいとうもろこしのスープ
　　こいつが僕には一番ヒット！
　　３層に分かれたスープ
　　一番下はバルサミコソース（黒酢みたいに爽やか）
　　真ん中はヨーグルトムース
　　一番上がとうもろこしスープ
　　添えられたのはサルフォルニア

　　一番上を食べてよし
　　混ぜてよし
　　で、すぐになくなってしまった・・・

　・全粒粉のちっちゃな四角いパスタと枝豆とイカのソース
　　ちっちゃいパスタが良い味と食感をしてて
　　イカと枝豆に良く合う
　　これもすぐに無くなってしまった

　・ピュアオリーブオイル（アイス）とトマトのスープ
　　なんじゃこの食感
　　オオリーブオイルアイス・・・
　　うーーーーーん美味しい
　　体験しないと解らない味

　・鱧とフラン・キヌア
　　って鱧のフラン（スペイン語でプリンかああ）
　　でも、このキヌアが曲者
　　さすがアンデスからの使者
　　プティプティ食感がなんとも言えず
　　これも旨い

　・トリプルチップス
　　旨い！！！！！！！！！驚き！しか言えない

　・スパイシーポーク、ミョウガのマリネ
　　これもね、かわいいし美味しい
　　味はお楽しみ
　　ミョウガかぁ〜こんな使い方があったのね
　　旨かった〜

　ここからデザート
　種明かすと面白くないのでここはメニューのみで
　・ＨＯＴ　レモンマシュマロ、オルチャータのスープ
　・バニラ風味のカシスリキュール○○○○（内緒）
　・サフランの軽いメレンゲ
　・メロンシャーベット、赤肉メロンのスフェリカス、ヤギのヨーグルト
　
　最後はゆずリキュールなんかで楽しみました
　しかし、中には書かなかったけど
　あの塩水のアワアワ大作戦も良いアクセントで面白かったなあああああ
　どこで出てくるかも内緒

　とにかく楽しい！！！！旨い！
　とにかく細かいことは内緒にしておきます
　そのほうがみなさんが行ったときに楽しいから

　ついに大阪もここまで来たかぁ〜って感じ
　ふじやさん曰く大体一ヶ月ローテーションでメニューが変わるので
　それぐらい目処に次に来てもらうと良い感じとのこと
　でも、いつも予約いっぱいなんです
　このパフォーマンスでこの値段ならそうなっちゃうよね

　また、行きたいお店です
　女性は素敵な男性と男性はここ一番に是非
　でも、カジュアルではないけど
　堅苦しくない素敵なお店です
　

　追伸　お母さんのサーブも好きです

　「Fujiya １９３５」
　住所：大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
　電話： 06-6941-2483 
　営業： 11:30〜14:00、18:00〜21:00
　定休日：日曜、第1月曜

　最初は
　帆立貝　ゴマ風味のカプチーノ（泡泡ソースね）
　焼き加減最高です
　旨く火が軽く入ったレア
　焼き加減今シーズン最高です
　それにゴマのこのソースがふわふわプーンと良い感じに香りと味を引き立てる
のね〜
　

　自家製サーモンに穴子のなんて言うんだ？に　キャビア添え　＆　細長パイに
　トマトのマリネ・・・

　あかん、なんて表現力が乏しいんだ・・・
　しかし、プレートがとにかく楽しい
　お皿は四角のスチール皿の上にお花などでデコレーション
　で、お花の層の上にガラスの四角プレートで盛り付けてるから
　要するに盛り付けられたプレート越しにお花が見えるのだ
　
　奇をてらっただけではなく
　見て楽しい、崩して楽しい、絡めて楽しい、ほんで旨い！
　サーモン　穴子　おいすいいいいいいぃ
　ソースと色々絡めて、口の中は入れるたびに色んな味わい
　あーーーーもっかい食べたい

　お次は
　冷製スープと言えばスープなんだがこれまた
　楽し旨！！！！
　横長の船型のプレートに盛られた冷製スープ？
　スープは三種類
　左から軽く添えられてトリフスープ　こいつがゴマ色
　それから黄色は　ニンジンとオレンジとかぼちゃの冷製スープ
　最後はトマトにシェリービネガーを混ぜた冷製スープ

　だけじゃない
　スープの上には揚げたバチ海老、豆、海ぶどう、ミモレット、なんとか茸が綺
麗に添えられ
　とにかく黄色スープは甘さわやかでまたバチ海老が物足りなさを補っていたり
　とにかく口に入れるたびに色んな変化が楽しめて
　すんげええええええぇ旨い

　で、こいつが凄かった
　鯒（コチ）のス揚げにヘーゼルナッツとゴールデンオレンジのソース
　他にもソース（聞けなかった）　に香菜と軽く生姜を入れたあわあわソース

　とにかくフレンチじゃねねえええ
　でも、フレンチかあああ
　セニアさんが色々なところで学んできた集大成ですね
　このソースがめちゃうま
　アワアワソースがかる〜く生姜と香菜を漂わせてめちゃエスニックなテイスト
に
　ほんまに旨い
　ソースはこそげてパンで全て頂きました

　で、お口直しは
　生パッションフルーツを使った贅沢品

　メイン最後は
　牛フィレと　フォアグラショ　モロッコインゲン　と　マコモ茸
　に！！！　セニアさん自らがどふぁあああああっと目の前でサーブする
　サマートリフ！！！！！！
　
　牛フィレはさすが肉を良く知っている
　赤身のサシの少ない部分を恐らく事前に醤油ベースのタレに漬けてた筈
　それを軽く火が入る程度で薄く削ぎ切りにしたものが三切れ
　これが激うま

　フォアグラショは火の通り方が絶妙
　ぷるぷるとろんと口に消える
　はあああああうめええええええぅって
　当然プレートの見た目も最高

　最後のデザートは
　スイカジュレの上には抹茶のカプチーノソースかよ！！！！
　最高です

　カウンターの醍醐味かな
　厨房メンバーやセニアさんともしゃべれてなかなか楽しかったっす
　東京でやったら一人2万は取られるな
　味、パフォーマンスともに今、ほんとに楽しめるお店です
　あ、恐らくフレンチ苦手の人も大丈夫
　バターや濃い味付けは皆無ですから
　もしかしたらフレンチ好きになっちゃうかも

　そんなお店です
　また、行きた〜い　お店が出来た
　大阪最高！！！！！！！！！！！！
　
　
　「デビッド・セニア 」
　住所：大阪市北区西天満4-11-5  梅新イーストホテルB1F （地図を見る）
　電話：06-6367-5088　
　休み：日曜日，月曜日のランチタイム　
　営業時間：AM11:30〜PM2:00(LO) PM18:00-PM21:30(LO)